আমরা মুরগির মাংশ কিনার সময় কি মাংশ কেমন হবে তা চিন্তা করি? কমই আছে চিন্তা করার মত। আদৌ কি সেটাও খুব নিশ্চিন্তে খাওয়ার মতো? বিজ্ঞানীরা বলছেন, অবশ্যই খান। কিন্তু ভাল করে জেনে রাখুন কোন ধরনের মাংসকে পরিত্যাগ করা উচিত।

আন্তর্জাতিক ওয়েবসাইট ‘এওএল.কম’-এ প্রকাশিত প্রতিবেদন থেকে জানা যাচ্ছে, ‘কমপ্যাশন ইন ওয়ার্ল্ড ফার্মিং’ একটি শিক্ষনীয় ভিডিও প্রকাশ করেছে যেখানে এ ব্যাপারে বিস্তারিত বলা হয়েছে। চিকেন ব্রেস্টে এক ধরনের ‘হোয়াইট স্ট্রিপিং’ বা সাদা দাগ লক্ষ করা যায়। এই ধরনের মাংস না খাওয়াই ভাল।

এমন নয় যে এই মাংস সহজে হজম হতে চায় না, সহজপাচ্য মুরগির অন্য অংশের মতোই। কিন্তু বিপদ অন্য জায়গায়। আসলে এই ধরনের দাগ এক ধরনের ‘মাসল ডিজঅর্ডার’কে চিহ্নিত করে। এই দাগ থাকার অর্থ মাংসটির গুণমান ঠিক নেই। পাশাপাশি এটি মাংসটির ফ্যাটের পরিমানও ২২৪ শতাংশ বাড়িয়ে দেয়।

কেন এমন দাগ হয় মুরগির শরীরে? আসলে দ্রুত বেশি মাংস উৎপাদনের কারণেই এমনটা ঘটে। ওই প্রতিবেদন থেকে জানা যাচ্ছে, ২.৫ কেজি মাংস উৎপাদন করতে যেখানে আগে ৭০ দিন লাগত, এখন লাগে ৪৭ দিন।

সুতরাং, এবার থেকে মুরগি কেনার সময়ে একটু খেয়াল রাখুন। এই ধরনের দাগ থেকে সাবধান।